Fin da giovanissimo, Starita si è dedicato con particolare attenzione alla pratica della calcografia. L'attività di incisore ha acquisito nel tempo un'importanza tale da soppiantare, negli anni Ottanta, quella pittorica e fotografica, diventando il fulcro della sua espressione artistica. La sua produzione artistica, in particolare attraverso l'uso del bulino, è caratterizzata da: Immagini complesse e visionarie. Rimandi a una natura stravolta e surreale. Valori espressivi originali e sperimentazione continua.